繼淄博燒烤、爾濱凍梨之后，近日，甘肅“天水麻辣燙”在各大社交平臺(tái)上火爆出圈。根據(jù)旅行平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%，并呈現(xiàn)繼續(xù)快速上漲的趨勢(shì)。天水的一碗麻辣燙，激活了整個(gè)甘肅的麻辣燙產(chǎn)業(yè)，也讓甘肅再次進(jìn)入了公眾視野。

一碗碗看似簡(jiǎn)單的麻辣燙，匯集著甘肅各地的風(fēng)物，共同撐起了甘肅麻辣燙的世界，每個(gè)元素都不可或缺。

天水麻辣燙的魅力，首先來(lái)自于其獨(dú)特的口味。這里的麻辣燙選用優(yōu)質(zhì)食材，注重湯底的熬制，每一口都能品嘗到鮮美的湯汁和豐富的配料。天水為什么能憑借一碗麻辣燙火爆出圈？答案就藏在“麻”“辣”“燙”三個(gè)字里。國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)所產(chǎn)的甘谷辣椒和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品秦安花椒是天水麻辣燙的“靈魂”。

天水市甘谷縣有著400多年的辣椒種植歷史。由于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤、氣候等自然條件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質(zhì)沉淀豐富。甘谷辣椒的辣味夠勁卻并不燒嘴，而是以香為主，細(xì)品起來(lái)甚至還有些許回甘，味覺(jué)體驗(yàn)豐富，是佐餐“神器”。

目前，甘谷縣辣椒種植面積5.6萬(wàn)畝，花椒面積在18萬(wàn)畝以上，發(fā)展加工企業(yè)100多家，辣椒品類(lèi)由原來(lái)單一的鮮辣椒發(fā)展到現(xiàn)在的面、絲、丁、片、油、醬以及油潑辣面等七大系列60多個(gè)品種。

天水麻辣燙爆火后，當(dāng)?shù)卣块T(mén)還創(chuàng)新拓展“天水麻辣燙+”多元服務(wù)模式，通過(guò)更新城市基建、提供志愿者服務(wù)、開(kāi)通麻辣燙公交專(zhuān)線、設(shè)置外地旅游車(chē)輛臨時(shí)停車(chē)點(diǎn)、舉辦麻辣燙“吃貨節(jié)”、推出景區(qū)優(yōu)惠政策等舉措，提升保障服務(wù)水平，滿(mǎn)足游客需求。許多麻辣燙店都提供熱情周到的服務(wù)，從點(diǎn)餐到上桌，每一個(gè)細(xì)節(jié)都力求完美。此外，天水麻辣燙的成功還得益于有效的營(yíng)銷(xiāo)策略。許多麻辣燙店推出各種優(yōu)惠活動(dòng)通過(guò)社交媒體等渠道進(jìn)行宣傳，吸引了大量粉絲。

據(jù)報(bào)道，天水麻辣燙火爆全網(wǎng)，頻頻在各大社交平臺(tái)登上熱搜榜，視頻累計(jì)播放量超10億，在短視頻平臺(tái)“天水麻辣燙”“甘肅麻辣燙”持續(xù)上分。僅近一周多1000個(gè)網(wǎng)絡(luò)美食達(dá)人，更新相關(guān)作品超近萬(wàn)個(gè)，以每天超4000萬(wàn)播放量的趨勢(shì)狂飆，一碗麻辣燙帶火了一座城，也讓更多關(guān)注的目光聚焦天水。

甘肅麻辣燙的出圈，是由甘肅本地的多種風(fēng)物元素共同成就的。一碗麻辣燙的爆火并不是偶然，它承載了這片土地不同的味覺(jué)記憶，更見(jiàn)證了這片土地上農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展。

天水麻辣燙火了一座城，天水麻辣燙的持續(xù)火爆，也帶動(dòng)了文化、網(wǎng)絡(luò)宣傳，以及旅游業(yè)的趕超進(jìn)位和起承轉(zhuǎn)合，“引流”和“留人”成了宣傳和文旅等部門(mén)所要做的事情，怎樣打好組合拳，讓更多的人來(lái)天水觀光旅游、品嘗美食，成了大家的共識(shí)。讓人欣喜的是，秦州文旅借助天水麻辣燙火爆出圈，走紅全國(guó)這一契機(jī)，主動(dòng)出擊接“流量”，給外地游客送門(mén)票送文創(chuàng)，不僅體現(xiàn)了相關(guān)部門(mén)服務(wù)意識(shí)的更新轉(zhuǎn)變，也詮釋了文化和旅游深度融合，相互促進(jìn)的實(shí)際意義。

截至2023年底，甘肅全省綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到2290個(gè)。“定西馬鈴薯”“靜寧蘋(píng)果”等8個(gè)區(qū)域公用品牌入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，甘肅將深挖“土特產(chǎn)”潛力，大力實(shí)施特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效行動(dòng)。同時(shí)，大力發(fā)展農(nóng)村電商，深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，加快實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化。