近日，江蘇揚州進京推介全新打造的“淮揚美食書場”，吸引了數(shù)十家北京知名旅行商和媒體到場參與?，F(xiàn)場，揚州城市旅游推廣中心就“淮揚美食書場”項目作了詳細推介，并與多家旅行社簽署了合作協(xié)議。

近年來，為滿足游客對文化旅游產(chǎn)品的品質(zhì)化、多樣化、多層次需求，以及游客建議的邊品嘗正宗淮揚菜、邊感受揚州本土文化，得到味覺、視覺和聽覺三重享受的需求，揚州市委、市政府在今年出臺的“3號文件”中明確提出：推出2家淮揚美食品鑒中心和5家淮揚美食書場。

揚州城市旅游推廣中心相關(guān)負責(zé)人介紹，“淮揚美食書場”是揚州在“美食+文化”“美食+旅游”“美食+禮儀”融合方面的大膽嘗試。簡單來說，“淮揚美食書場”就是改變以往用餐以“吃”為主的單一模式，加入“說菜”“廚藝展示”“廚藝互動”“非遺表演”等模塊，讓游客可以邊吃、邊聽、邊看、邊體驗，增加游客體驗感的一款“新概念”文旅產(chǎn)品。

據(jù)介紹，“淮揚美食書場”擁有四大亮點。一是展示形式“多彩多樣”。項目以美食搭臺、文化唱戲的“美食+”文化旅游新模式，借助書場的傳統(tǒng)形式，對淮揚美食文化進行生動詮釋，為游客提供一場生動、深入的淮揚美食文化盛宴，打造揚州文化旅游新亮點。

二是入選場所“實力過硬”。項目從2018年5月啟動，經(jīng)過標準制定、公開招標、面向社會公開征選、專家評審、企業(yè)整改、公示等環(huán)節(jié)，歷經(jīng)近1年時間，最終確定“兩中心”為盧氏古宅（淮揚菜博物館）、趣園；“五書場”為長樂客棧、冶春、禧獅樓、陳記菜館、揚州宴，以上單位和企業(yè)特色突出，底蘊深厚，在當?shù)鼐哂休^高知名度和美譽度。

三是名師名廚現(xiàn)場“說菜”。項目借助了揚州旅游商貿(mào)學(xué)校的專業(yè)資源作為技術(shù)支撐，并邀請到淮揚菜傳人及相關(guān)美食評論家共同參與“書場”項目相關(guān)視頻的創(chuàng)作，特別設(shè)計了“說菜”模塊，通過評話式的“說菜”，介紹淮揚菜的品鑒標準和菜品背后的文化。

四是意義深刻。揚州將“美食書場”項目和旅游標準化工作結(jié)合起來，制定了《淮揚美食書場建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》《淮揚美食品鑒指南》《國際游客淮揚美食品鑒指南》，希望借助這一項目宣傳揚州有禮·文明禮儀二十四條，倡導(dǎo)文明用餐，全面推廣“揚州公筷”等用餐禮儀。

此外，為了盡快推廣“淮揚美食書場”，揚州城市旅游推廣中心還攜手旅行社設(shè)計開發(fā)了多條特色旅游線路，包括主打“美食+歷史文化“的“美食·美景二日游”產(chǎn)品，“美食+傳統(tǒng)工藝”的“盛世廣陵·揚州工”商務(wù)旅游產(chǎn)品，“美食+園林文化”的研學(xué)旅游產(chǎn)品。揚州希望借助豐富的旅游業(yè)態(tài)和全新的產(chǎn)品模式，進一步推介旅游資源和提升文化內(nèi)涵。